新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報(bào)9月17日消息(記者 易帆)木薯葉能吃嗎？在人們的傳統(tǒng)觀念中，這個(gè)答案是否定的。然而，在�？谑袇^(qū)一家特色餐廳內(nèi)，用海南本地木薯葉和橄欖制作而成的橄欖菜，卻“驚艷”了四方食客的味蕾。木薯葉代替了傳統(tǒng)的芥菜葉，不僅口感更好，開胃消食，木薯葉中還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富。
無獨(dú)有偶，臨近中秋，近日在海南月餅市場(chǎng)銷售的一款由木薯全粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)面粉制作的“木薯月餅”讓消費(fèi)者眼前一亮，含木薯雜糧更營養(yǎng)健康，上市后便受到了不少消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛……
木薯對(duì)于海南人來說并不陌生，一直以來，木薯被人們認(rèn)為屬于低產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)，處于一年不如一年的尷尬境地。而如今木薯作為重要的糧食和飼料補(bǔ)充，它越來越多地出現(xiàn)在我們生活的各個(gè)方面。依托海南“試驗(yàn)田”，在“良種化”和“輕簡(jiǎn)加工”的雙輪驅(qū)動(dòng)下，木薯產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)，目前木薯在全國推廣種植1.93億畝，新增產(chǎn)值579億元，更是“一帶一路”中重要的一環(huán)。
那么海南木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀如何？未來的出路在哪？能否將它發(fā)展為特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)？記者就此進(jìn)行走訪。
困局
畝產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益較低，種植面積萎縮
木薯不但富含淀粉，還含有豐富可食用纖維、氨基酸、維生素、微量元素及礦物質(zhì)元素等，是一種天然、安全雜糧，是優(yōu)質(zhì)糧食原料，自19世紀(jì)引進(jìn)國內(nèi)種植，長(zhǎng)期以來在糧食作物中占有重要位置。但隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，木薯種植的畝產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低，近年來海南木薯的種植面積在不斷地萎縮。據(jù)了解，近年來，新鮮木薯的收購價(jià)一直500元一噸左右徘徊，木薯畝產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益低，農(nóng)民收入低種植積極性不高，種植面積自然減少，目前海南木薯種植面積約10萬畝，而在種植頂峰時(shí)期則多達(dá)約80萬畝。
在木薯傳統(tǒng)加工方面，受原材料生產(chǎn)不足、全國木薯產(chǎn)業(yè)低迷等因素影響，海南木薯淀粉廠經(jīng)營也舉步維艱，不少工廠被迫關(guān)門停業(yè)。曾經(jīng)全島木薯淀粉加工廠有十余家，而如今僅剩3家在持續(xù)經(jīng)營。
“受制于原料不足等因素，目前海南食用木薯加工發(fā)展較為滯后，缺乏相關(guān)企業(yè)的帶動(dòng)，產(chǎn)品率低，經(jīng)濟(jì)效益低，難以形成規(guī)�；a(chǎn)，同時(shí)在以往的傳統(tǒng)加工中，副產(chǎn)品利用率偏低導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益難以提升，從而打擊了農(nóng)戶種植的意愿。因此提高木薯種質(zhì)資源，改善加工工藝，多元化利用延長(zhǎng)木薯產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)發(fā)展必須解決的問題。”中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所(以下簡(jiǎn)稱“熱科院品資所”)研究員陳松筆說道。
突破
多元化利用延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈
在白沙黎族自治縣打安林下種養(yǎng)基地，圍欄圈養(yǎng)的跑地黑豬長(zhǎng)得十分健碩�！拔覀兓仞B(yǎng)的豬都是以木薯發(fā)酵為原飼料，飼養(yǎng)過程中不使用抗生素、激素等針劑，生豬病害少生長(zhǎng)健康，同時(shí)使用木薯發(fā)酵飼料后，養(yǎng)殖成本大幅度降低，平均每頭豬每天飼料成本在2元以下，經(jīng)濟(jì)效益顯著�！被叵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人林世欣告訴記者，2018年起木薯發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)在基地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后，這項(xiàng)技術(shù)已不斷成熟，技術(shù)投資少，無論是企業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖或是農(nóng)戶的散養(yǎng)，都能很快上手應(yīng)用。
事實(shí)上，利用木薯整株粉碎制作生物發(fā)酵飼料技術(shù)，生產(chǎn)豬、牛、羊?qū)Ｓ蔑暳�，在海南多地已�?jīng)得到應(yīng)用，并已取得不錯(cuò)的成效，木薯為畜禽生態(tài)養(yǎng)殖基地提供健康綠色無抗養(yǎng)殖飼料，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合種養(yǎng)循環(huán)閉合。而這僅是木薯多元化開發(fā)利用的一個(gè)方向之一。
“木薯的莖稈和莖葉經(jīng)過機(jī)械化粉碎和生物高效降解發(fā)酵，可為禽畜生態(tài)養(yǎng)殖提供飼料；木薯的薯塊可通過集成精簡(jiǎn)化加工工藝食品化；塊根則可以工業(yè)化，讓企業(yè)加工副產(chǎn)物實(shí)現(xiàn)綜合化處理利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。”國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)李開綿說道，在他看來，海南木薯產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從“小”到“大”，從“弱”到“強(qiáng)”的轉(zhuǎn)變�！案咝г耘�--農(nóng)牧結(jié)合--種養(yǎng)循環(huán)--產(chǎn)品加工--綜合利用--生態(tài)高效--綠色發(fā)展”的全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式，將為木薯產(chǎn)業(yè)突破困局。
方向
“良種化”加“輕簡(jiǎn)加工”雙輪驅(qū)動(dòng)
木薯是熱帶亞熱帶作物，一年有9個(gè)月以上的無霜期，事實(shí)上年平均溫度18℃以上的地區(qū)均可栽培，近年來木薯種植不斷北移，全國已經(jīng)有9個(gè)省份在種植木薯。在李開綿和他的團(tuán)隊(duì)看來，海南在全國是不可多得的終年木薯生產(chǎn)區(qū)，兩年可收獲三茬，海南發(fā)展木薯產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
值得一提的是，目前中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院研發(fā)的華南系列木薯品種已有18個(gè)，通過基因組學(xué)的不斷研究和發(fā)現(xiàn)，今后還將有一批適用不同加工用途的品種研發(fā)面市�！捌贩N不斷優(yōu)化后，將為產(chǎn)業(yè)加工提供更多空間，例如有適宜淀粉加工的高淀粉品種、具有抗花葉病的品種等等，可根據(jù)不同的加工需要選擇種植�！标愃晒P說道。
木薯月餅、木薯蒸糕、木薯罐頭、木薯全粉干脆餅…木薯食品化產(chǎn)品越來越豐富，受到消費(fèi)者的喜愛。李開綿介紹，目前熱科院已儲(chǔ)備了一批可復(fù)制、可推廣的木薯輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)，并研發(fā)出木薯系列產(chǎn)品92個(gè)。“針對(duì)海南木薯種植較為零散的特點(diǎn)，我們把這些輕簡(jiǎn)化的生產(chǎn)加工技術(shù)教到農(nóng)戶、合作社的手里，讓他們自己就能實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)易的加工，提高經(jīng)濟(jì)效益�！崩铋_綿說道。
