中新社�？�6月29日電 (王子謙 張?jiān)潞?疫情反復(fù)，中國餐飲業(yè)面臨艱難時(shí)刻。2022中國國際餐飲業(yè)投資與合作大會(huì)29日在�？谂e辦，業(yè)內(nèi)人士熱議餐飲業(yè)如何尋找新增量，加快行業(yè)復(fù)蘇步伐。

　　中國國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年前5個(gè)月全國餐飲收入16274億元人民幣，同比下降8.5%，其中5月當(dāng)月餐飲收入同比下降21.1%。為促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展，政府出臺(tái)一系列助企紓困措施，如在稅費(fèi)、房租、社會(huì)保險(xiǎn)等方面落實(shí)費(fèi)用減免，拓寬企業(yè)融資渠道等。

　　“銷售和利潤率復(fù)蘇腳步緩慢。”江蘇省徐州市餐飲與酒店行業(yè)商會(huì)會(huì)長、江蘇海天餐飲集團(tuán)董事長秦雷說，疫情反復(fù)致使民眾的餐飲消費(fèi)受到抑制，“企業(yè)要通過節(jié)流減少不必要開支，全力維持現(xiàn)金流”。

　　當(dāng)前餐飲業(yè)危機(jī)除疫情封控外，還有一系列深層次原因。會(huì)上發(fā)布的一份行業(yè)發(fā)展報(bào)告指出，餐飲企業(yè)目前普遍面臨房租成本上漲、工人工資上漲、燃?xì)馑�電費(fèi)上漲、原材料調(diào)料成本上漲等挑戰(zhàn)，疊加社保基數(shù)過高、外賣抽成比重較高等因素，讓經(jīng)營者難以為繼。

　　這份報(bào)告呼吁，餐飲業(yè)要有更寬松的、系統(tǒng)性的政策扶植，政策中不僅要考慮水、電、氣等企業(yè)剛性支出問題，甚至要考慮到餐飲外賣企業(yè)服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、夜市臨時(shí)停車、臨街餐飲企業(yè)外擺等細(xì)節(jié)。

　　海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長符史欽說，近期政府發(fā)放消費(fèi)券對(duì)餐飲業(yè)復(fù)蘇產(chǎn)生較大拉動(dòng)作用，餐飲企業(yè)也要做精做專，向日常消費(fèi)方向轉(zhuǎn)變。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎說，疫情改變了人們的消費(fèi)方式，餐飲業(yè)將迎來店鋪小型化、投資輕量化、裝修簡約化、產(chǎn)品特色化的“小店時(shí)代”，同時(shí)距離消費(fèi)者更近、消費(fèi)頻次更高、消費(fèi)人群更穩(wěn)定的社區(qū)餐飲將逆勢(shì)興起。他還認(rèn)為，后疫情時(shí)代以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈為代表，餐飲食品化、零售化的時(shí)代正在到來。

　　民以食為天。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)是永不落幕的產(chǎn)業(yè)，疫后還將隨著中國經(jīng)濟(jì)增長持續(xù)壯大。南京金陵酒店管理有限公司總裁李成勇提出，餐飲企業(yè)要抓住新出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，如主題化社交、營地野炊等體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口，以客戶為中心，加強(qiáng)互動(dòng)性的數(shù)字化宣傳推廣。(完)