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　　安徽省休寧縣汪村鎮(zhèn)嶺腳村位處深山中，當(dāng)?shù)匾恢庇星锒�吃辣�?qū)寒取暖的飲食習(xí)慣。

　　近日，辣椒成熟，紅彤彤的辣椒就像紅燈籠掛滿(mǎn)枝頭。各戶(hù)村民也迎來(lái)制作辣椒醬的時(shí)節(jié)。

　　村民到菜園里采來(lái)鮮紅的辣椒，用山泉水清洗干凈，再去蒂切片，然后用石磨磨漿。

　　當(dāng)?shù)卮迕窠榻B說(shuō)，磨辣椒醬的辣椒，要農(nóng)家肥種的，要養(yǎng)得透紅透紅的，磨起來(lái)的辣椒醬又好看又好吃。

　　辣椒片從石磨的入口一勺勺放進(jìn)去，隨著石磨不停轉(zhuǎn)動(dòng)，新鮮的辣椒醬便不斷地從石磨的縫隙中流出來(lái)。

　　據(jù)介紹，手工石磨磨的辣椒醬，有粗有細(xì)，口感好。剛磨出的辣椒醬被裝進(jìn)盆中晾曬，如果天氣連續(xù)晴好，一般需要晾曬四到五天。

　　這種純手工制作的辣椒醬，除了拌入適量的食鹽、生姜、大蒜之外，沒(méi)有任何添加劑，原汁原味，味道鮮美，是一道難得的開(kāi)胃爽口菜，一直深受當(dāng)?shù)卮迕裣矏?ài)。(劉浩 盛紅兵 宋建忠 制作 隋致遠(yuǎn))