■ 本報記者 張惠寧

　　“我們踐行傳承與創(chuàng)新的經(jīng)營理念，傳承興隆咖啡獨有的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，建設現(xiàn)代化生產(chǎn)線�！�11月11日，在新投入使用3個多月的“興隆咖啡·正大產(chǎn)業(yè)園”高大寬闊的咖啡展示廳里，正大(海南)興隆咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理趙金龍對海南日報記者說。

　　2020年4月，海南自貿(mào)區(qū)(港)招商工作聯(lián)席會議審批通過了萬寧興隆咖啡城項目。同年9月，正大集團和萬寧市政府共同出資注冊成立了正大(海南)興隆咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司，合作開發(fā)萬寧興隆咖啡城項目。作為萬寧興隆咖啡城的主體部分，“興隆咖啡·正大產(chǎn)業(yè)園”截至目前已投資了2億多元，今年7月已投產(chǎn)。

　　正大集團還接手了新中國第一個咖啡廠——建于1952年的興隆華僑農(nóng)場咖啡廠和旗下的“太陽河咖啡品牌”，將全廠82名員工全部留用，并用了一年多時間，升級改造原咖啡生產(chǎn)線，增加新的咖啡生產(chǎn)線；保留傳統(tǒng)咖啡工藝產(chǎn)品，去掉了與咖啡無關以及一些銷量不佳的產(chǎn)品，并將原廠120多種產(chǎn)品精簡為30多種；同時在對咖啡生豆的處理上，除原有的“日曬”和“水洗”外，增加“蜜處理”和“厭氧發(fā)酵處理”，豐富興隆羅布斯塔咖啡的“風味”，逐步將產(chǎn)品拓展至60余種。

　　據(jù)了解，“興隆咖啡”的一大特點在于其獨特的咖啡焙炒工藝，這是興隆歸僑們帶回來的咖啡生產(chǎn)習慣，就是在咖啡烘焙結(jié)束后再增加一道工序——加奶油(牛油)和糖炒制，這樣炒出來的咖啡顏色較深，喝起來帶有濃郁的焦糖香、奶油香。“這道咖啡加工工序，一般需要人工炒制，這種咖啡焙炒工藝流行于興隆地區(qū)以及東南亞一帶。”趙金龍說，在保留和傳承興隆咖啡生產(chǎn)工藝的同時，為了滿足更多更廣闊的市場需求，“興隆咖啡·正大產(chǎn)業(yè)園”引入了年加工3000噸咖啡的新生產(chǎn)線，研發(fā)更多風味的咖啡。

　　“海南是羅布斯塔咖啡豆的產(chǎn)區(qū)，但從全世界范圍來看，阿拉比卡咖啡豆是主流消費產(chǎn)品，習慣了阿拉比卡咖啡豆的消費者，可能會覺得羅布斯塔咖啡豆口感過于濃烈，風味較單一。但羅布斯塔咖啡豆本身香料堅果風味突出，所以在立足羅布斯塔咖啡豆的基礎上，我們通過從我國云南和世界各地引進阿拉比卡咖啡豆，進行不同配比研發(fā)新配方，開發(fā)更多受市場消費者喜愛的咖啡風味�！壁w金龍介紹說，萬寧咖啡生豆一年的產(chǎn)量數(shù)百噸，而新的咖啡生產(chǎn)線一年可加工生豆3000噸。利用海南自貿(mào)港的免稅政策，發(fā)展咖啡進出口及加工貿(mào)易，傾力研發(fā)更多風味的咖啡產(chǎn)品、開發(fā)咖啡衍生品是“興隆咖啡·正大產(chǎn)業(yè)園”必由之路。

　　今年5月，正大(海南)興隆咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司首次進口咖啡豆。11月15日，又一批從埃塞俄比亞進口的咖啡豆運抵興隆。以后，源源不斷的進口咖啡豆將持續(xù)進入“興隆咖啡·正大產(chǎn)業(yè)園”。“海南封關后，在興隆加工生產(chǎn)咖啡將具備非常明顯的優(yōu)勢。海南興隆有望成為國內(nèi)咖啡加工和貿(mào)易的一個平臺。興隆咖啡可以乘自貿(mào)港東風擴大知名度和影響力�！壁w金龍介紹，為了發(fā)展壯大，目前公司也接受了一些知名咖啡品牌的代工訂單和定制合同。

　　此外，正大(海南)興隆咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司在萬寧推廣“示范種植”，目前公司已舉辦了8期咖啡種植培訓班，并且分三級上不封頂收購興隆咖啡豆。“我們面向廣大咖農(nóng)免費提供咖啡種植技術，也敞開大門收購咖啡豆，希望能示范種出高產(chǎn)高品質(zhì)的咖啡豆，讓興隆咖啡濃郁飄香�！壁w金龍說。

　　(本報萬城11月16日電)