沙漠里制作肚包肉為何插一根中空蘆葦?
2023年03月04日 11:10  來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》第8卷里就有記載:“周年之肥羊宰殺,肉與脂切之,以鹽、胡椒等調(diào)適,凈洗羊肚,翻之。以切肉脂內(nèi)于肚中,以滿為限,縫合,作浪中坑,火燒使赤,卻灰火,內(nèi)肚著坑中,還以灰火覆之,于上更燃火,炊一石米頃,便熟,香美異常,非煮、炙之例”。

  從中我們可以看出當(dāng)時(shí)西域的肉食制品已經(jīng)傳入到了中原地區(qū)。

  現(xiàn)如今和田的沙漠里,當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng)也會(huì)制作這道美食。將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的腌制后,包進(jìn)一張完整的羊肚中,用紅柳枝封住羊肚口,在封口處插一根空心蘆葦桿用于排氣,防止羊肚受熱后充氣爆開。

  將燒好的木炭鋪在沙漠里。然后把肚包肉埋到烤熱的沙子里,只露蘆葦桿排氣。最后,利用正午時(shí)分沙子的保溫效果烤制兩到三個(gè)小時(shí)即可。

  這種利用沙漠的燒烤,城市里是品嘗不到的,想吃到它,必須深入沙漠,找到美味。

  歡迎大家來(lái)和田,品嘗美味的肚包肉,一定不會(huì)讓你失望的。

編輯:葉霖嘉