3D打印食物效果如何?國(guó)際最新研究展示數(shù)字烹飪法
2023年03月23日 08:27  來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  面向未來(lái)的3D打印食物效果如何?施普林格·自然旗下專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)期刊《npj-食品科學(xué)》最新發(fā)表一篇機(jī)器人學(xué)觀點(diǎn)文章展示了一種數(shù)字烹飪方法,用可食用食物墨水的3D打印系統(tǒng)制造芝士蛋糕,包含花生醬、能多益巧克力醬和草莓果醬。

  論文作者認(rèn)為,精準(zhǔn)打印多層食物使得能夠制造更定制化的食物,改善食品安全,讓用戶(hù)能夠更輕松控制食物中的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容。

  為展示3D食物打印的潛力,論文通訊作者和第一作者、美國(guó)哥倫比亞大學(xué)喬納森·戴維·布魯汀格(Jonathan David Blutinger)與同事及合作者嘗試打印了多種芝士蛋糕的設(shè)計(jì),組合了7個(gè)關(guān)鍵成分:全麥餅干、花生醬、能多益巧克力醬、香蕉泥、草莓果醬、櫻桃淋醬和糖霜。他們提供的視頻演示了如何利用7種成分3D打印蛋糕。(記者 孫自法 制作 呂慧乾 視頻來(lái)源 施普林格·自然)

編輯:葉霖嘉