港門是我的故鄉(xiāng)，那是一個(gè)民風(fēng)淳樸、歷史悠久的漁村，位于三亞母親河寧遠(yuǎn)河的出�？凇�

　　港門人把“喝喜酒”叫作“吃親家糒”，其中“糒”字的海南話發(fā)音為“bui”，“干飯”的意思。在他們的印象里，干飯是過(guò)去酒席飯桌上最不能少的東西，“現(xiàn)在人們喝喜酒，實(shí)際上都是奔著吃菜去的，沒(méi)有多少人吃飯，但是以前就不同了，酒席上煮了很多飯，每個(gè)人去了都要吃個(gè)兩三碗，而且那時(shí)候沒(méi)有飲料，幾口干飯配一口菜，那是越吃越香�！毖轮菝窀鑲鞒腥他溡吮笳f(shuō)。

　　但凡村里有人辦喜事，全村人都跟著興奮好久。酒席的前一天，港門人叫“掛紅”，即在門口掛上紅綢布，示意家有喜事。每到這個(gè)時(shí)候，街坊鄰里都會(huì)自發(fā)過(guò)來(lái)幫忙，會(huì)烹飪的人就負(fù)責(zé)掌勺，其他人則幫忙備菜，打下手。為了答謝他們，主家在下午四點(diǎn)到五點(diǎn)的時(shí)候安排一場(chǎng)簡(jiǎn)單的家宴，或是炒幾個(gè)家常菜，或是打邊爐，總之先填飽肚子，為忙碌的晚宴做好準(zhǔn)備。

　　農(nóng)村宴席有濃濃的煙火氣和十足的人氣，村民幾乎是攜家?guī)Э诘剡^(guò)來(lái)喝喜酒，一下子要做上百人的飯菜，可不是一件簡(jiǎn)單的事情。為了能順利完成宴席，主家還請(qǐng)來(lái)一位村里專門做宴席的廚師幫忙。

　　首先，搭建露天廚房。男人們?cè)谔崆邦A(yù)留的空地上，用磚頭和泥土臨時(shí)砌起生火做飯的灶臺(tái)，砍一些木柴堆在邊上，婦人們忙著清洗大鐵鍋、大鐵鏟以及炒菜用到的鍋碗瓢盆。七八個(gè)架著大鐵鍋的灶臺(tái)連成一排，一眼望去，露天廚房十分氣派。由于要準(zhǔn)備的菜太多，他們通常都會(huì)架著一塊大木板或者拼幾張桌子，充當(dāng)廚房的案板。

　　其次，解決食材問(wèn)題。由于婚宴上要做很多道菜，一些硬菜若是留到第二天再做就太倉(cāng)促了，于是大家分頭行動(dòng)，把一些需要煎、炸、烤、腌、鹵的菜提前準(zhǔn)備�；I備酒席的過(guò)程中，男人們負(fù)責(zé)殺雞宰鴨，甚至殺豬，還有砍肉、剁肉、切肉等體力活；而婦人們負(fù)責(zé)剝花生、洗菜、摘菜、洗碗、裝盤、上菜等零碎活，大家有說(shuō)有笑，氣氛輕松歡樂(lè)。

　　再次，完成接待工作。有些主家還請(qǐng)來(lái)海南八音樂(lè)隊(duì)過(guò)來(lái)助興，伴隨著此起彼伏的吹拉彈唱聲，村里的男女老少都跑來(lái)串門，見新人，看婚房，送祝福。

　　港門人的宴席選在午后的一點(diǎn)到兩點(diǎn)之間，正是一天中最熱最曬的時(shí)候，但這并不影響鄉(xiāng)親們的熱情。宴席上人聲鼎沸，場(chǎng)面十分火爆，房前屋后，大樹底下都坐滿了人，原本只能坐八個(gè)人的四方木桌，隨著孩童們的到來(lái)，又?jǐn)D成了十到十四人一桌。熱氣騰騰的菜肴一端上來(lái)，所有人都大吃起來(lái)，把腮幫子都塞得鼓鼓囊囊的。

　　過(guò)去的宴席上有十道菜，肉類只有雞鴨豬肉，很少見到牛羊肉和海鮮，除此之外就是一大盆一大盆的干飯了。其中，八寶飯和扣肉是老港門人印象最深的兩道菜。港門人八寶飯里面有糯米、紅棗、蓮子、桂圓、金桔、鴨蛋、冬瓜糖等食材，其造型圓滿，色澤亮麗，軟糯香甜，有很好的象征意義，寓意大吉大利、早生貴子、生活甜甜蜜蜜。另一個(gè)是扣肉，“過(guò)去能吃肉的機(jī)會(huì)不多，尤其是肥肉，所以在宴席上吃到這種有肥也有瘦的扣肉就覺(jué)得好幸�！�，麥宜斌介紹，過(guò)去這道扣肉沒(méi)有現(xiàn)在的塊頭大，而且每個(gè)人只能吃一塊，幾乎沒(méi)有多余的，肉越肥吃得越興奮。