【解說(shuō)】每年夏秋時(shí)節(jié)，是椰子銷售旺季。記者近日在海南“椰子之鄉(xiāng)”文昌采訪了解到，隨著椰子水飲品廣受歡迎，市場(chǎng)需求超過(guò)企業(yè)預(yù)期，原料供不應(yīng)求。

　　【同期】海南文昌在能實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人 陳在能

　　一般來(lái)說(shuō)，來(lái)問(wèn)這個(gè)(椰子水供應(yīng))想合作的是絡(luò)繹不絕，因?yàn)楸緛?lái)量是有限的，但是我也幫助他們找一些、開發(fā)一些新的點(diǎn)，或者是從國(guó)外采購(gòu)一些，來(lái)做他們企業(yè)的(原料)補(bǔ)充。

　　【同期】海南春光食品有限公司龍樓工廠廠長(zhǎng)助理 符薇

　　我們椰子水(飲品)生產(chǎn)以后全國(guó)各地都有銷售，但是最大的銷售量是在北京、上海、廣州、深圳，還有華東、華南、華中地區(qū)。從3月份到8月份(銷售)總量是55萬(wàn)瓶左右，這些不包括電商以及直播平臺(tái)線上的銷售量，只是線下店鋪的統(tǒng)計(jì)。上市以來(lái)，每個(gè)月訂單跟市場(chǎng)銷售的(量)都在穩(wěn)步增長(zhǎng)，基本上市場(chǎng)對(duì)椰子水(飲品)的需求已經(jīng)超過(guò)我們預(yù)期了。

　　【解說(shuō)】椰子水原料分椰青水、毛椰水兩類。海南是中國(guó)椰子主產(chǎn)區(qū)，每年椰青產(chǎn)量為2.25億至2.3億個(gè)，主要用于鮮食。目前市場(chǎng)上椰子水原料以毛椰為主，毛椰主要來(lái)自進(jìn)口。毛椰水曾經(jīng)屬于加工“邊角料”無(wú)人問(wèn)津，隨著椰子水飲品需求增加，“邊角料”如今成了“香餑餑”。

　　【同期】海南文昌在能實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人 陳在能

　　從去年2022年的(毛椰水)1400(一噸)，漲到今年最高峰的時(shí)候，漲了400塊(一噸)，1800(一噸)。老椰水如果加工好、打包速凍完畢，也賣到2600(一噸)拉到廣東那邊是這個(gè)價(jià)。10天前，他拉到遠(yuǎn)一點(diǎn)的可以賣到3600(一噸)。

　　【解說(shuō)】業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，椰子水原料供不應(yīng)求、其飲品受到青睞，源于民眾對(duì)飲品及食品的健康需求，目前椰子水除制成飲品外，還衍生出椰子雞、椰子水火鍋湯底等多種吃法。

　　【同期】中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所副研究員 弓淑芳

　　椰子它首先是天然的電解質(zhì)補(bǔ)充的，有益身體的，它是一個(gè)健康食品。我覺得這幾年椰子概念的食品、飲品流行，說(shuō)明人們對(duì)健康食品、養(yǎng)生的東西、健康的東西更加看重了。像歐美一些國(guó)家，椰子水飲料最早是從他們那里起源和發(fā)展起來(lái)的，是用作運(yùn)動(dòng)飲料的替代。

　　【解說(shuō)】業(yè)內(nèi)人士表示，有些椰子飲品早已被民眾熟知并接受，常見的有乳白色的椰奶椰汁。而椰子水飲品是近兩年在國(guó)內(nèi)興起，目前大小生產(chǎn)廠家很多，品質(zhì)也良莠不齊。希望行業(yè)內(nèi)研究制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)椰子水產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行把控。

　　【同期】中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所研究實(shí)習(xí)員 闞金濤

　　現(xiàn)在整個(gè)椰子水市場(chǎng)分有兩種椰子水產(chǎn)品，其中一種是嫩椰子水，第二種是老椰子水。老椰子水與嫩椰子水相比較，它的糖度要低一點(diǎn)，它的口感風(fēng)味也要差一些。第二個(gè)老椰子水在做產(chǎn)品之前要經(jīng)過(guò)熱殺菌，它會(huì)形成一些焦糖味，原先椰子水味也會(huì)散失一些，它的品質(zhì)、口感、風(fēng)味不如嫩椰子水。

　　【解說(shuō)】中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所副研究員陳華表示，從目前情況看，盡管椰子水原料價(jià)格波動(dòng)明顯，但對(duì)海南椰青鮮果價(jià)格和銷售影響較小，兩者價(jià)格和品質(zhì)并不同。隨著季節(jié)變化，毛椰水后續(xù)可能在當(dāng)前價(jià)位徘徊一段時(shí)間。

　　記者 李宇凡 王曉斌 海南文昌報(bào)道

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