種植基地里的黃燈籠辣椒。
連日來，海口遵譚鎮(zhèn)龍合村黃燈籠辣椒迎來采摘旺季，新鮮采摘下來的黃燈籠辣椒將被運往老城的黃燈籠辣椒加工廠�！按寮w與辣椒加工企業(yè)簽署了1500畝的意向訂單，以每斤3元的保底收購價定向采購黃燈籠椒。”�？谧颀埇F(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理鐘步庚介紹，當前龍合村每天采摘近萬斤黃燈籠辣椒。
辣椒未熟，訂單先至。從規(guī)模化種植、加工到銷售，黃燈籠椒已擁有成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，成為海南特色產(chǎn)業(yè)之一。曾輾轉(zhuǎn)于島內(nèi)從事黃燈籠辣椒收購的鐘步庚說，黃燈籠辣椒醬的市場需求越來越旺盛，當前龍合村與中國熱科院共同打造遵譚火山黃燈籠辣椒育苗基地，將進一步帶動遵譚鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶種植黃燈籠辣椒。
南國都市報記者 易帆/文 鄭光平/圖
種植面積擴6倍 特色產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興
走進遵譚鎮(zhèn)龍合村黃燈籠辣椒種植基地，翠綠的辣椒苗一望無際，枝條上掛著的黃澄澄的辣椒果長勢喜人�！叭ツ�，群力村和東譚村通過土地整治項目，充分利用新開墾的150畝良田開展連片黃燈籠辣椒種植，協(xié)同帶動周邊村發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟，并形成規(guī)�；N植�！辩姴礁f，目前全鎮(zhèn)黃燈籠辣椒種植面積從2021年的60畝擴建至2023年的350畝。
龍合村黨支部書記、村委會主任張昌澤介紹，過去村子村集體經(jīng)濟薄弱，農(nóng)戶增收路子窄。近年來，在中國熱科院專家的指導下，引進黃燈籠辣椒種植產(chǎn)業(yè)，采用“黨支部+村集體公司+企業(yè)+農(nóng)戶”合作模式，打造特色產(chǎn)業(yè)。
鐘步庚給記者算了一筆賬：黃燈籠辣椒畝產(chǎn)約3000斤，以保底收購價3元一斤計算，畝產(chǎn)經(jīng)濟效益約9000元。為了保障辣椒訂單供應，龍合村與中國熱科院聯(lián)動，共同打造遵譚火山黃燈籠辣椒育苗基地，并指導農(nóng)戶種植黃燈籠辣椒。
工人們正在挑選黃燈籠辣椒。
村民既不用愁種苗、種植技術，也不用愁銷路，由村集體公司與收購企業(yè)提前簽署的收購訂單，為農(nóng)戶提供保底收購價�！笔」ば艔d派駐龍合村駐村第一書記、鄉(xiāng)村振興工作隊隊長郭田軍介紹，不僅如此，從種植、管理到采摘等環(huán)節(jié)，還帶動了33名村民增加務工收入，同時，村集體還免費為村民培訓種植、管護技能，提升就業(yè)能力。
目前遵譚鎮(zhèn)以龍合村為示范點，輻射帶動東譚、群力兩村發(fā)展辣椒種植產(chǎn)業(yè)，今年辣椒種植面積約500畝�！坝缡抢苯贩N植的關鍵，今年我們計劃將育苗大棚擴大到22畝，進一步促進農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收�！惫镘娬f。
從小眾到出圈 黃燈籠辣椒挖掘新賽道
無論是吃粉湯炒粉、還是白斬雞、海鮮，加上一小勺黃燈籠辣椒醬，是海南人的“標配”。由中國熱科院品資所選育的“熱辣2號”黃燈籠辣度高、風味好，為黃燈籠辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎。
“熱辣2號風味濃郁，品相好，制作出來的辣醬備受消費者喜愛�！痹诙ò埠Ｄ宵S燈籠食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，公司負責人劉光亮正和工人們一起挑選黃燈籠椒，為了保障辣椒的品相，工人們需挑選果皮顏色鮮亮光澤度好、辣椒籽沒有黑籽的黃燈籠椒。經(jīng)過清洗碾碎的黃燈籠椒，與食鹽一起發(fā)酵數(shù)月，加入南瓜、蒜等輔料降低辣度后，便成了一款風味獨特、醬香濃郁的辣椒醬。
黃燈籠辣椒醬等系列產(chǎn)品。
海南黃燈籠食品有限公司自上世紀90年代就建廠生產(chǎn)黃燈籠辣醬，是島內(nèi)最早一批加工企業(yè)之一�！半S著熱辣2號的廣泛種植，黃燈籠辣椒醬生產(chǎn)成本極大降低，產(chǎn)業(yè)駛?cè)肟燔嚨��！眲⒐饬琳f，黃燈籠辣醬產(chǎn)品走俏市場，90%產(chǎn)品銷售島外，主要銷往四川、云南、廣東等。
南國食品實業(yè)有限公司有關負責人介紹，隨著海南旅游市場發(fā)展，作為“特產(chǎn)”的黃燈籠辣醬也收獲了一波食客，銷量接連攀升。近年來企業(yè)還從線上拓展市場，并以線上消費者的反饋調(diào)整產(chǎn)品的包裝、價格等。
隨著預制菜食品的興起，海南黃燈籠食品有限公司這樣的傳統(tǒng)企業(yè)也在不斷挖掘新賽道�！包S燈籠辣醬風味獨特，顏色金黃明亮，在金湯類菜品的應用逐步擴大�！眲⒐饬琳f，黃燈籠辣度高，作為調(diào)配料調(diào)配到其他的醬料應用也很廣泛。目前企業(yè)除了傳統(tǒng)黃燈籠辣椒產(chǎn)品外，還研發(fā)推出了蒜蓉辣醬等產(chǎn)品。
“熱辣6號的辣椒素含量很高，能達到30萬個辣度單位，我們正探索以此品種開發(fā)辣椒堿等高附加值產(chǎn)品。”劉光亮說道。
