■ 海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 王迎春

　　“嘶哈嘶哈”聲此起彼伏，豆大的汗珠從額頭冒出……“好辣！縱橫山城多年，沒(méi)想到在海南被‘制服’了！”在陵水黎族自治縣一處陵水酸粉攤上，幾勺黃色的辣椒醬加進(jìn)酸粉里，讓幾位來(lái)自重慶的游客直呼“辣得頭皮發(fā)麻”。

　　各位，可千萬(wàn)別被我溫和無(wú)害的外表迷惑了。雖然膚色金黃，體型呆萌，但我可不是什么水果椒，而是有著“辣椒王”稱(chēng)呼的黃燈籠辣椒，又名“黃帝椒”。懂行的人一眼便知，這抹黃，是耀眼尊貴的“帝王黃”。

陵水一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位上的黃燈籠辣椒醬�！『Ｄ先�?qǐng)?bào)全媒體記者 王迎春 攝

　　在中國(guó)的食辣地圖上，飲食清淡的海南往往容易被忽略。不過(guò)，對(duì)于“哪里產(chǎn)的辣椒最辣”？由我“出戰(zhàn)”，海南也毫不示弱，尤其是我的重要產(chǎn)地——地處海南島東南部的陵水黎族自治縣。多年來(lái)，我與云南象鼻涮涮辣、貴州遵義小米辣、重慶石柱朝天紅并稱(chēng)為辣椒界“四大天王”。

　　“欲戴王冠，必承其重；欲登高峰，必忍其痛；欲有大成，必有其夢(mèng)�！睂�(duì)我來(lái)說(shuō)，這條“成王”之路上，有鮮辣無(wú)敵的寂寞，有經(jīng)歷一番自我歷練的逆襲，也有從小眾走向大眾的“破圈”。

　　王的底氣

　　“滿地盡帶黃金甲！”在海南的農(nóng)田里，每到黃燈籠辣椒收獲時(shí)節(jié)，總會(huì)出現(xiàn)這樣的畫(huà)面。

　　一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也產(chǎn)一方椒。500多年前，在來(lái)到此地前，我原本的故鄉(xiāng)是南美洲。對(duì)于天生喜熱的我來(lái)說(shuō)，海南日照充足、雨水豐沛、氣候適宜，讓漂洋過(guò)海的我可以安心安家。

　　尤其是北緯18度的陵水，全年日照達(dá)到了2400小時(shí)以上，年均降水量約1800毫米，能滿足我生長(zhǎng)的嚴(yán)苛要求。

加入黃燈籠辣椒醬的陵水酸粉。海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 王迎春 通訊員 胡仕光 攝

　　優(yōu)渥的氣候和土壤條件，讓我能更好地從內(nèi)到外修煉。雖然我的個(gè)頭不大，卻生長(zhǎng)得飽滿鮮亮。2017年，陵水黃燈籠辣椒還“加冕”了國(guó)家地理標(biāo)志證明。

　　從顏值來(lái)說(shuō)，和其他細(xì)長(zhǎng)苗條的辣椒不同，我的外表就像黃色燈籠，有些人頭一回見(jiàn)到我，還以為是水果椒。

　　朝天椒曾在我面前跳腳：“你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)‘辣妹子辣’，我才是最火辣的！”我不屑一笑，“兄弟，我的辣度能高達(dá)17萬(wàn)個(gè)辣度單位，是你的兩三倍，在菜里只需一點(diǎn)就能征服人類(lèi)的味蕾�！�

　　作為“辣椒之王”，我有足夠的“底氣”。不僅味道霸道剛猛，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很“有料”，胡蘿卜素、纖維素等含量高，適當(dāng)食用可幫助消化、增進(jìn)食欲，是加工辣椒醬和提取辣椒素的好原料。

　　由于辣度高，我?guī)缀鯚o(wú)法被鮮食，而是化身成當(dāng)?shù)氐撵`魂蘸料。

　　在陵水的市集街巷里，藏著許多制作黃燈籠辣椒醬的高手。胡阿姐的辣椒攤位已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了近30年，客人在攤位上挑選新鮮的黃燈籠辣椒后，她便進(jìn)行去蒂，并和鹽以及蒜頭一起放入石臼，不斷用力舂搗，讓我們充分融合，發(fā)生奇妙的味覺(jué)反應(yīng)。

黃燈籠辣椒特飲。海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 鄧鈺 攝

　　舂好的黃燈籠辣椒醬，裝入一罐罐玻璃瓶，獨(dú)具地方特色風(fēng)味。這種傳統(tǒng)的做法，不僅能極大地保留我的鮮辣芳香，也是當(dāng)?shù)亓晁�酸粉的絕佳“搭子”，只需一小勺，辣味便得到充分釋放，同時(shí)充分激發(fā)出酸粉中其他食材的鮮香。

　　對(duì)于海南人而言，早餐或夜宵任何一碗粉面里，桌上的黃燈籠辣椒醬都是不可或缺的伴侶。

　　王的逆襲

　　如今，黃燈籠辣椒在海南的種植面積達(dá)到了1萬(wàn)畝。但在過(guò)去，我的家族基本處于野生狀態(tài)，易感染病毒，產(chǎn)量不高、新品種不多，僅在人們房前屋后零星種植，導(dǎo)致商業(yè)化受限，很難走出島。

　　從野生的“無(wú)名小卒”到在瓊島發(fā)跡，這條成“王”之路上，我可是經(jīng)過(guò)了一番“歷練”。

　　為了解決量產(chǎn)的問(wèn)題，科技力量助我一臂之力。21世紀(jì)初，一批熱愛(ài)辣椒的學(xué)者著手培育新品種。2009年，我的家族喜添“新丁”，時(shí)任中國(guó)熱科院熱帶蔬菜研究中心副主任的曹振木及其團(tuán)隊(duì)成功培育出雜交一代黃燈籠椒新品種“熱辣2號(hào)”。

　　進(jìn)化成“熱辣2號(hào)”的我，內(nèi)力提升了，身子骨更健壯了，不僅香味濃、抗病性強(qiáng)，畝產(chǎn)量增加了5倍以上，還保留了原有的辣度高、風(fēng)味好等優(yōu)點(diǎn)，成為醬用型辣椒的主要原料。品質(zhì)受到農(nóng)戶(hù)認(rèn)可后，我在陵水、萬(wàn)寧、文昌、瓊海、樂(lè)東、�？诘榷嗟亻_(kāi)疆拓土，打了個(gè)漂亮的“逆襲仗”。

　　在陵水新村鎮(zhèn)鹽盡村，種植戶(hù)王亞江已經(jīng)和我打了二十多年交道。他家的院落里，育好的兩千多株黃燈籠辣椒苗即將在這兩天移栽下種。

　　“十多年前，我的幾畝黃燈籠就換成了‘熱辣2號(hào)’，這個(gè)品種產(chǎn)量高、抗病性好，種出來(lái)的辣椒黃燦燦，我們的日子也越過(guò)越紅火！”王亞江對(duì)前來(lái)采訪的海南日?qǐng)?bào)全媒體記者介紹，“黃燈籠辣椒價(jià)格最高時(shí)，能賣(mài)到三四十元/斤�！�

　　真開(kāi)心�。∥业牧慨a(chǎn)帶動(dòng)了農(nóng)民增收，成為不少種植戶(hù)的“致富果”。

　　有了科技當(dāng)引擎，我們黃燈籠椒“家族”不斷擴(kuò)大。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院品資所研究員劉子記瞄準(zhǔn)工業(yè)用辣椒的育種需求，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在“熱辣”系列的育種上持續(xù)發(fā)力，接連選育了“熱辣6號(hào)”“熱辣7號(hào)”等6個(gè)成熟的燈籠椒品種，都具有極高的加工價(jià)值。

　　“‘熱辣6號(hào)’品種辣椒素含量高，加工提取后辣椒素可用于醫(yī)藥等領(lǐng)域；‘熱辣10號(hào)’品種紅色素含量高，加工提取后紅色素可用于美食、美妝等領(lǐng)域，經(jīng)濟(jì)價(jià)值頗高�！眲⒆佑浾f(shuō)。

　　王的雄心

　　這個(gè)夏天，海南刮起了一陣“甜辣風(fēng)”。一款“春光·隨時(shí)椰”黃燈籠辣椒特飲，成為新晉網(wǎng)紅飲品，引發(fā)諸多討論。

　　不愧是我，本王和芒果、鳳梨的這一波跨界合作，出場(chǎng)自帶話題度。初嘗時(shí)，芒果和鳳梨的酸甜清新漫溢舌尖，冰沙的冰涼過(guò)后，獨(dú)屬于黃燈籠椒的辣味在喉頭綻放，留下一抹轉(zhuǎn)瞬即逝的微妙辣感。

　　“簡(jiǎn)直是‘冰火兩重天’的驚喜體驗(yàn)”“黃燈籠更能激發(fā)出水果本身的酸甜”……在社交平臺(tái)上，不少食客們直呼“上頭”。

　　作為辣椒之王，我懷揣著雄心壯志——不想只做藏身島內(nèi)的“辣椒一哥”，而是要打響“海南牌”，不斷“破圈”，飄香島外。

　　這些年來(lái)，南國(guó)、春光等本土“老字號(hào)”企業(yè)推出的黃燈籠辣椒醬，頗受消費(fèi)者歡迎。此外，我還成為了海南旅游伴手禮，很多游客離島時(shí)必帶上我。

　　乘著電商快車(chē)，我還成為了網(wǎng)絡(luò)“爆款”。如今，在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上搜索“黃燈籠辣醬”，多個(gè)品牌單品銷(xiāo)量達(dá)10萬(wàn)+。

　　我的實(shí)力有目共睹！為了讓我能走得更遠(yuǎn)，人們?cè)谛缕贩N選育和產(chǎn)品更新上傾注了心血。

　　“海南黃燈籠辣椒醬多以旅游商品的形式出現(xiàn)，但醬用型酸辣的口感市場(chǎng)規(guī)模有限�！眲⒆佑浖捌鋱F(tuán)隊(duì)計(jì)劃利用已收集的辣椒種質(zhì)資源，探索研發(fā)適合油辣型生產(chǎn)、適宜加工需求的辣椒新品種，不斷提高黃燈籠辣椒醬產(chǎn)品的豐富度。

　　海南黃燈籠食品有限公司還與科研院所合作開(kāi)發(fā)適宜用作辣椒干、辣椒粉生產(chǎn)的新品種，并結(jié)合預(yù)制菜市場(chǎng)所需，開(kāi)發(fā)不同黃燈籠辣椒醬產(chǎn)品。

　　規(guī)�；�種植、加工、銷(xiāo)售……在海南，黃燈籠辣椒醬已擁有較為成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，工廠每年以約定好的價(jià)格向種植戶(hù)收購(gòu)鮮果，有些村以“農(nóng)戶(hù)+村集體公司+企業(yè)”的模式發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，我成為了當(dāng)?shù)貛��?dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。

　　“成王”，注定不是一條容易的道路。走到現(xiàn)在，我，黃燈籠辣椒，可以驕傲地說(shuō)自己“含金量”滿滿，希望未來(lái)能給大家?guī)��?lái)更多“熱辣滾燙”的驚喜。(本報(bào)椰林8月18日電)

　　看辣度

　　黃燈籠辣椒高達(dá)17萬(wàn)個(gè)辣度單位

　　看面積

　　在海南種植面積達(dá)到了1萬(wàn)畝，在陵水、萬(wàn)寧、文昌、瓊海、樂(lè)東、�？诘榷嗟胤N植

　　看品種

　　海南已培育“熱辣2號(hào)”“熱辣6號(hào)”“熱辣7號(hào)”等多個(gè)成熟的燈籠椒品種

　　看銷(xiāo)量

　　“黃燈籠辣醬”在多個(gè)電商平臺(tái)品牌單品銷(xiāo)量達(dá)10萬(wàn)+

　　本版制圖/手繪 陳海冰