天下最好吃辣椒醬如何選材?揭開"老干媽"傳奇人生
2022年07月25日 09:13 來(lái)源:北京青年報(bào)

  “目不識(shí)丁”的陶華碧是如何將“老干媽”做大做強(qiáng)成天下最好吃的辣椒醬的?這一民族工業(yè)品牌發(fā)展壯大了為何不尋求融資上市?……日前由中華工商聯(lián)合出版社推出的財(cái)經(jīng)作家周錫冰編著的《老干媽傳 ——陶碧華的傳奇人生》將為讀者揭開這些商業(yè)懸疑。

  周錫冰向北京青年報(bào)記者談及他編著這本書的初衷稱,接觸“老干媽”源于一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)。1998年,一個(gè)遵義同鄉(xiāng)從貴州帶了幾瓶老干媽辣椒醬分享給在京的親友們,香飄四溢的家鄉(xiāng)香辣口感一下子征服了包括他在內(nèi)的貴州人,從此他與老干媽辣椒醬結(jié)下了一段深深的情緣。

  撰寫本書同樣源于一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)。幾年前,加拿大一家出版社向周錫冰約稿,邀他撰寫一本關(guān)于“老干媽”成功密碼的書稿。要知道老干媽辣椒醬擁有較高的品牌知名度和美譽(yù)度,尤其是在華人華僑的社交圈子里青睞有加。

  對(duì)此,周錫冰以企業(yè)家人類學(xué)的角度記錄中華人民共和國(guó)第一批民營(yíng)企業(yè)家在改革開放大時(shí)代下創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)、時(shí)代背景、經(jīng)營(yíng)方略、品牌塑造,以及堅(jiān)守匠人文化等諸多錨點(diǎn),由此總結(jié)出他們成功的兩個(gè)條件——社會(huì)因素和企業(yè)家因素。

  當(dāng)改革開放的春雷響遍中華大地時(shí),一個(gè)劃時(shí)代的春天來(lái)臨,對(duì)于第一代企業(yè)家的陶華碧來(lái)說(shuō),久旱如甘霖般地吸吮著中國(guó)改革開放所給予的營(yíng)養(yǎng),為她的艱苦創(chuàng)業(yè)播散下希望的種子。

  就陶華碧本人來(lái)說(shuō),她的創(chuàng)業(yè)無(wú)不充滿著辛酸。1989年,丈夫病故后,陶華碧最早開始售賣米豆腐維持生計(jì)。在這個(gè)營(yíng)生中,陶華碧自己磨米豆腐漿,隨后通過多道工序做成米豆腐,最后才背著50多千克重的米豆腐去目的地售賣,甚至在搭公交車時(shí)被售票人員攆下車。

  要強(qiáng)的性格促使陶華碧獨(dú)自面對(duì)困難,通過自己的雙手,精心研制辣椒醬,在創(chuàng)業(yè)初期都親力親為。正是尋求生存萌生創(chuàng)業(yè)想法,讓老干媽辣椒醬越走越遠(yuǎn),在不經(jīng)意中撬開了一個(gè)巨大的、辣椒醬冷門市場(chǎng)。

  其后,在陶華碧的經(jīng)營(yíng)和管理下,老干媽辣椒醬開始走出貴州,南下廣東,北上北京等地,甚至走出國(guó)門,成為華人必備的調(diào)味品和對(duì)家鄉(xiāng)的寄托。

  為了撰寫《老干媽傳》,周錫冰曾三次參觀“老干媽”在貴陽(yáng)的公司!拔以谧窳x的老家與陶華碧的老家相距40公里,我知道辣椒醬的制作方法,更知道貴州匠人的一些產(chǎn)品特征。因?yàn)槲腋赣H是鐵匠,對(duì)我的影響很大。他們那一代匠人共同的特征就是對(duì)產(chǎn)品材料把控異常的嚴(yán)格,因?yàn)樗麄兛紤]的重點(diǎn)就是回頭客。”

  周錫冰還表示,出生在貴州山區(qū)的陶華碧因?yàn)榧彝ヘ毨,沒有上過學(xué)。她在創(chuàng)業(yè)過程中所能做的就是踏踏實(shí)實(shí)地把辣椒醬的口味做好做精致,在口感方面下苦功夫,堅(jiān)持專業(yè)化,對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行深耕,對(duì)產(chǎn)品原材料嚴(yán)格把控,甚至做到了寧愿停工也要堅(jiān)持使用合格的原材料。這對(duì)當(dāng)下中國(guó)的食品安全做了一個(gè)示范。

  在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面,陶華碧始終強(qiáng)調(diào)有多大能力做多少事情,這樣可以避免企業(yè)盲目并購(gòu)和邊界擴(kuò)張,導(dǎo)致企業(yè)自身的現(xiàn)金流斷裂,陷入巨大的經(jīng)濟(jì)危機(jī)中。對(duì)于資本運(yùn)作,陶華碧曾直言:“一上市,就可能傾家蕩產(chǎn)。上市那是欺騙人家的錢,有錢你就拿,把錢圈了,喊他來(lái)入股,到時(shí)候把錢吸走了,我來(lái)還債,我才不干呢!

  周錫冰發(fā)現(xiàn),日本、德國(guó)的一些企業(yè)、百年老店也有陶華碧的這種做法,始終堅(jiān)持一手交錢,一手交貨的交易,避免了企業(yè)應(yīng)收賬款過多,導(dǎo)致企業(yè)無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)的可能。

  對(duì)此,在本書中,周錫冰除了介紹陶華碧的人生經(jīng)歷之外,還濃墨重彩地剖析了她的經(jīng)營(yíng)管理策略?梢钥隙ǖ卣f(shuō),陶華碧這些經(jīng)營(yíng)策略,并無(wú)過多的概念和花樣。本書從多個(gè)角度剖析了“老干媽”的長(zhǎng)贏基因,以及“不貸款、不融資、不上市”的長(zhǎng)遠(yuǎn)目光等。

  文/本報(bào)記者 張恩杰

原標(biāo)題:天下最好吃的辣椒醬如何選材?揭開“老干媽”傳奇人生

編輯:葉霖嘉