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澄邁催熱咖啡培訓市場 儲備咖啡產(chǎn)業(yè)本地人才
2023年11月06日 11:36 來源:海南日報
二〇二三年澄邁縣“工會杯”咖啡師技能競賽現(xiàn)場。記者 高懿 攝
二〇二三年澄邁縣“工會杯”咖啡師技能競賽現(xiàn)場。記者 高懿 攝

  澄邁催熱咖啡培訓市場,儲備咖啡產(chǎn)業(yè)本地人才

  授以咖啡技藝 報以產(chǎn)業(yè)飄香

  ■ 本報記者 高懿

  “這次我獲得學習交流的機會,也是一次挑戰(zhàn)自我的機會!10月31日,在2023年澄邁縣“工會杯”咖啡師技能競賽的現(xiàn)場,即將上臺比賽的選手王澄輝說,他的參賽目的是歷練自己,收獲比賽經(jīng)驗,積累行業(yè)聲譽,同時也向同行們學習。

  如今彌漫著“咖啡香”的澄邁,不只是咖啡愛好者的聚集地,相伴而生的咖啡師培訓行業(yè)正在悄然成長。走進咖啡培訓課堂,學習手沖、拉花等基礎技能,沉浸在福山咖啡醇厚的芳香里,成為很多咖啡愛好者新的生活方式。

  穩(wěn)步發(fā)展的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、漸興漸濃的咖啡文化、悄然成長的咖啡培訓行業(yè)……近年來,福山咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,專業(yè)性的咖啡師培訓行業(yè)也逐步走進大眾視野。

  咖啡培訓漸興漸濃

  “生活在海南有名的咖啡之鄉(xiāng),每天喝一杯咖啡已經(jīng)成為一種習慣。正好有時間,不如來系統(tǒng)地學習一下怎么品鑒咖啡、沖煮咖啡,讓自己每天也都能喝到親手泡的好咖啡。”岑梅環(huán)是金江鎮(zhèn)經(jīng)營一家餐飲店的老板娘,本就是咖啡愛好者的她,得知有咖啡師技能競賽,便立馬報名參加了。

  雖然岑梅環(huán)只有初級咖啡師證,但面對一眾優(yōu)秀的咖啡師,岑梅環(huán)并不怯場,而是耐心地按照之前培訓學到的沖泡流程,制作咖啡。

  “學到技術就好,名次并不重要!贬翻h(huán)告訴海南日報記者,經(jīng)過一年多的培訓、比賽,她對咖啡豆的種類、選取以及萃取過程,都有不少了解,店里客人問起來,岑梅環(huán)專業(yè)性的講解總會讓客人眼前一亮。

  澄邁福山咖啡的名氣,吸引了很多像岑梅環(huán)一樣的咖啡愛好者,立足澄邁咖啡產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,逐步從咖啡品嘗者變?yōu)橹谱髡。澄邁也逐漸在一次次的咖啡競賽和培訓中,逐步走上咖啡培訓和文化交流的發(fā)展之路。

  “咖啡培訓分為專業(yè)課和愛好課兩個板塊,以專業(yè)課為主,愛好課則是面向咖啡愛好者進行咖啡文化宣傳!背芜~縣總工會有關負責人介紹說,近三年澄邁縣總工會累計培訓咖啡師800余人,其中初級咖啡師占多數(shù),今年將繼續(xù)提升中級咖啡師的比例,并向省內(nèi)外輸送咖啡人才。

  在澄邁,咖啡文化交流已經(jīng)成為一種生活方式。

  越來越多的咖啡愛好者和消費者因對咖啡文化感興趣、對咖啡風味有追求,愿意通過參加培訓的方式來獲取新技能,升級自己的愛好。正如岑梅環(huán)所言:“通過這次學習我不僅系統(tǒng)地認識了澄邁咖啡的歷史,還學會了手沖咖啡技能,感受到濃厚的咖啡文化氛圍!

澄邁咖啡種植戶晾曬咖啡豆。記者 高懿 攝

  咖啡賽道備受青睞

  飛速增長的咖啡市場,也“渴盼”職業(yè)技能人才。

  近年來,澄邁縣的各類咖啡店如雨后春筍般冒出,還有不少包含咖啡產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的共享農(nóng)莊,范圍涵蓋鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村落,咖啡行業(yè)技能型人才數(shù)量無法滿足市場需求。

  因此,咖啡師也成為不少年輕人青睞的工作。

  “咖啡產(chǎn)業(yè)是一個飛速增長的熱門產(chǎn)業(yè),咖啡賽道上入局者越來越多,新的消費潛力被激活,對咖啡從業(yè)者特別是行業(yè)技能型人才的需求,也隨著咖啡消費市場的火熱而倍增!背芜~縣福山風情鎮(zhèn)有關負責人表示,風情鎮(zhèn)早在2013年就開始舉辦咖啡培訓班,十年內(nèi)積累了一定的經(jīng)驗,也培養(yǎng)了一批具有高級咖啡師資格的師資力量。

  但澄邁的優(yōu)勢不止于此。

  “我們有自己的種植基地、咖啡莊園,加之澄邁正大力發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)鏈和熱帶高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群,不僅讓學員有更多的實踐機會,可以在莊園實地了解咖啡‘從種子到杯子’的全過程,更能培育出符合產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需要的人才!背芜~縣福山風情鎮(zhèn)有關負責人表示,澄邁縣先后與多家職業(yè)技術學校及培訓機構合作,培訓模式也從單一咖啡師的培訓進階到面向全產(chǎn)業(yè)鏈的培訓,帶動整個行業(yè)提質升級。

  此外,澄邁還將利用福山風情鎮(zhèn)的“中國咖啡第一鎮(zhèn)”品牌影響力,建設國家4A級旅游景區(qū),以區(qū)域協(xié)同加快聯(lián)動發(fā)展,打造“咖啡+文化”“咖啡+旅游”產(chǎn)業(yè)先行區(qū)。

  “有了園區(qū)良好的產(chǎn)業(yè)基礎,我們在開展培訓時,才能因地制宜為本土咖啡人才制定孵化方案,針對性開展手沖、虹吸壺等技能培訓,此外咖啡愛好者還可選擇興趣課程,了解澄邁的咖啡歷史和文化!背芜~縣總工會有關負責人介紹說,很多來培訓的學員,一開始不知道要往哪個方向去學習,通過基礎學習后,有的學員確定了深入學習的方向,有的學員明確了開店的目標。

澄邁福山咖啡成品展示。記者 高懿 攝

  提升技能拓寬就業(yè)

  國內(nèi)咖啡消費火熱的情況下,咖啡師成為炙手可熱的新職業(yè),不少實體門店紛紛開出高薪招聘職業(yè)咖啡師。

  一杯精品咖啡的產(chǎn)生,涉及咖啡種植者、烘焙師、咖啡師、品鑒師等全產(chǎn)業(yè)鏈上下游從業(yè)者,咖啡培訓也變成面向全產(chǎn)業(yè)鏈的培訓。而在咖啡職業(yè)技能培訓熱潮、“咖啡下沉”的大環(huán)境下,澄邁的年輕人有了“家門口”就業(yè)的新選擇。

  “我多年實踐,只為做出一杯精品咖啡,我參賽是為了讓自己變得更專業(yè)。”王澄輝告訴記者,他在一家咖啡店從事咖啡師工作已有8年,這次比賽讓他看到了更加優(yōu)秀和專業(yè)的同行,完成比賽后,他會把自己學到的技能分享給身邊有需要的人。

  在澄邁,咖啡培訓可不僅限于考證,而是為了能為咖啡產(chǎn)業(yè)培育出能夠獨當一面,并且能夠不斷創(chuàng)新的職業(yè)咖啡人。

  作為小崗咖啡店的創(chuàng)始人,李自剛從攝影行業(yè)轉行到咖啡賽道,對此很有發(fā)言權。李自剛說,對于咖啡師而言,學習“咖啡師技巧”,掌握初級和中高級的課程內(nèi)容很有必要,但也要不斷提升進階,為自己的咖啡職業(yè)生涯注入情懷,咖啡從業(yè)之路就會有盼頭。

  隨著咖啡人才備受關注,咖啡師等級考證也被很多咖啡從業(yè)者、咖啡愛好者提上日程。

  澄邁嚴格按照《國家職業(yè)大綱》內(nèi)的行業(yè)要求,進行培訓。通過考核后,咖啡師才可獲得相應的咖啡職業(yè)技能等級證書。這也意味著咖啡培訓行業(yè)也越來越規(guī)范,對咖啡從業(yè)者的要求越來越高。

  “培訓時我們會對咖啡師培訓的課程進行調(diào)整,除嚴格按照要求來做之外,還會融入符合本地特色的虹吸壺等專業(yè)技能培訓。”澄邁資深咖啡培訓教師董大祥說,澄邁的咖啡師職業(yè)培訓學校參照大綱對課程進行特色化設置,讓培訓后的學員能夠更好地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。

  “這個月我們還將在澄邁縣咖啡技能培訓競賽基地,進行多次咖啡行業(yè)的培訓和競賽!背芜~縣總工會有關負責人認為,咖啡培訓市場的良性競爭不僅有利于澄邁本土咖啡人才的培養(yǎng)和咖啡從業(yè)者職業(yè)技能的提升,也能讓更多的咖啡愛好者享受到咖啡帶來的無窮樂趣。(本報金江11月5日電)

編輯:陳少婷