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　　近日，甘肅省張掖市山丹縣舉行炒撥拉展演大賽，十八口大鍋圓圈排開(kāi)，廚師將洗凈切好的羊雜，包括心、肺、腸、肝、腰花、肚子等，佐以洋蔥、大蒜、青紅椒、蔥段、辣椒粉、孜然，烹炒“絲路宵夜”炒撥拉，吸引民眾前來(lái)品嘗美味佳肴。

　　“炒撥拉”麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，是一種十分美味的街邊小吃。

　　“炒撥拉”是外地人來(lái)山丹首選的風(fēng)味小吃，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)“不吃炒撥拉，等于沒(méi)到山丹”。(艾慶龍)